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關於台北國際咖啡節

ABOUT The INTERNATIONAL COFFEE FESTIVAL

活動沿革

台北，是一個充滿濃郁咖啡香氣的城市。 ICO 國際咖啡組織訂定 10 月 1 日為「International Coffee Day 國際咖啡日」 自 2017 年起，台灣咖啡協會咖啡館文化委員會在台北市政府的支持下， 以城市為名，舉辦台北國際咖啡節系列活動，推廣台北的咖啡館文化。 從在地特色連結到國際潮流，讓更多人以咖啡為媒介， 品嚐好咖啡之餘也在找尋味道的脈絡中 再次認識這座城市不同角落裡的精彩故事。

全台唯一：{知識性} X {策展型} 咖啡市集

農民
如何有效地拉近 產地到消費端距離？
推動 咖啡的食農教育
咖啡館
如何為消費者 揭露正確的咖啡資訊？
讓台灣的咖啡文化 深耕在地、推向國際
消費者
咖啡風味百百種 我怎麼都喝不出來？
選出一杯適合自己的咖啡
合作品牌
如何結合咖啡的 氛圍與感性？
帶來更多耳目一新 的跨界合作

歷屆咖啡節

【2017 主視覺海報】
2017 - 台北咖啡四大潮流

「台北在地，即是國際」 這城市是一個巨大的馬克杯裝滿了世界各國的潮流用時間調和風味由一群不同世代的在地人合作沖出一杯名叫台北的咖啡。​

說明:
從風味切入，將台北咖啡的文化與歷史傳承，簡要分為四個時期： 1990（前） 日式傳統守護人 1990 - 2000 義式風華的推手 2000 - 2010 奠基精品的先驅 2010（後） 精品浪潮整合者

【2018 主視覺海報】
2018 - 24 種黑 24 Shades of Black

「由台北在地烘豆品牌， 詮釋世界咖啡產區經典風味」

說明:
以「咖啡產區」為主軸： 非洲 - 衣索比亞、肯亞 亞洲 - 台灣、印尼曼特寧 中南美洲 - 巴拿馬、尼加拉瓜、宏都拉斯、薩爾瓦多、哥斯大黎加、哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉 南美洲 - 哥倫比亞、巴西 加上「處理法」Ｘ「風味主調性」而歸納出 12 種產區風味組合 每種組合邀請兩個台北市的精品咖啡店家以黑咖啡演繹一樣都是「黑」咖啡，卻有千變萬化的風味世界

【2019 主視覺海報】
2019 - 黑香 Aromas in Black

一頭撞進黑箱中。我看見黑色的香氣不是黑色的，咖啡的香氣也不是咖啡。白花橙橘綠檸檬，紅梅黃油黑巧克力，在一個巨大的黑箱裡捉迷藏。一杯薛丁格的咖啡。林葉間灑落了光和以陽，咖啡攤襲來了香氣以風，教室裡傳出了知識以聲，捕捉之，俱以口入。一頭撞進黑箱中。

說明:
咖啡，曾經是稱為黑水（台語）的提神飲料。 咖啡，如今是黑色、帶有不同香味的品味飲品。 但香味的產生如此奧妙， 猶如藏身於不透明的黑箱裡。 2019 由超過三十間台北與海外精品咖啡館一同呈現咖啡的八種風味大調。認識、理解與記憶咖啡風味的主要 8 個大調。 共包括：花香、草本、莓果、柑橘、熱帶水果、堅果焦糖、巧克力、酒香。

【2020 主視覺海報】
2020 - 黑客 COFFEE HACK

Coffee Hack! 　 出其不意「Hack」入大腦中樞，改寫你的咖啡印象。 Coffee Hack! 　 有另一種黑客，精準從咖啡豆中淬煉滋味，將百年咖啡文化聚入口中。

說明:
HACK 除了我們熟知的駭客外， 更泛指「有創意的行為，一種解決問題的妙招。」 2020 的咖啡節，邀請民眾一起來看，從台灣的咖啡農、杯測師、烘焙師、到咖啡師， 在 2020 這充滿變化的一年，如何創意突破，演繹「台式咖啡」。

【2021 主視覺海報】
台風— 生於颱風中的台灣豆 Taiphoon — Taiwan's Typhoon-Born Coffee

本屆市集主題以台灣自產咖啡豆為主角。 主題名「台風」，取雙關意： 一為生於颱風之中的咖啡豆。 二為台灣咖啡正要起風、吹向國際之意。

說明:
一：台灣的咖啡豆，生長於颱風的侵擾之中。這也是台灣的咖啡農特別需要煩心與挑戰的地方。 二：台灣咖啡實力堅強，除了四大賽事的世界冠軍外，近年台灣咖啡豆也在種植與後製琢磨。今年攜手國際組織「卓越咖啡聯盟」（ACE），將首次舉辦台灣咖啡生豆的國際競標會，使在地農產進入國際舞台。

2021 台北國際咖啡節 - 主辦團隊介紹 咖啡館文化委員會

召集人
林哲豪Lin, Che-Hao Krude
國立台灣大學園藝暨景觀學系碩士

台灣咖啡研究室計畫主持人 C³offee 咖啡誌發行人 台灣咖啡協會理事 台灣咖啡協會咖啡館文化委員會召集人 咖啡品質學會阿拉比卡鑑定師認證講師 咖啡品質學會後製處理認證講師 精品咖啡協會授權訓練師 咖啡品質學會暨德州農工大學農業生命研究院認證後製處理專家 咖啡品質學會阿拉比卡認證鑑定師 咖啡品質學會羅布斯塔認證鑑定師 日本資深咖啡職人 經歷： 2021 Taiwan PCA 典藏台灣精品咖啡國際競標國家主任評審 卓越盃競賽國際評審 台灣唯一擔任三屆臺灣國產精品咖啡豆評鑑主任評審 世界唯一具備美國、歐洲及日本等五項咖啡專家認證及講師資格者

專案總監
吳筱翎Eleanor Wu
國立台灣大學商學研究所碩士

薇斯卡亞有限公司 – 亞太區副總 全球女性咖啡職人訪談計畫 – 發起人 2021 #咖啡募集撐醫護 計畫－發起人 C³offee 咖啡誌 專欄作家 美國咖啡品質研究所咖啡評鑑師（CQI Q Grader） 歐洲精品咖啡協會咖啡生豆、感官、烘焙中級認證 IICCT 國際巧克力品鑑師（Level 1） 吳朵兒記事- 創辦人 經歷： 2016 台灣咖啡節 – 全國烘焙競技 - 評審 2017 - 19 世界盃咖啡烘焙大賽 – 總決賽 – 雙語主持人 2018 TAKAO 大港盃國際咖啡烘焙賽 – 主審 2019 BOG 瓜地馬拉精品生豆評鑑 - 總召集人 2019 - 20 台北國際咖啡節－活動行銷、公關暨講座策劃 2021 Taiwan PCA 典藏台灣精品咖啡國際競標國內評鑑組長暨正式評審

專案執行
林宛萱Sunny Lin

「歧路始自杯測，開始一趟尋找風味的旅程，樂此不疲。」 2014 Tamper Tantrum Live Taipei 製作團隊 2015 台灣國產精品咖啡評鑑評審 2015 屏東咖啡評鑑會暨烘焙賽事評審 2017 台灣手沖咖啡錦標賽評審 2017 – 2021 台北國際咖啡節執行製作 2017 – 2020 花蓮縣精品咖啡評鑑評審 / 樣本烘焙

文化總監
余知奇Jy-Chyi Yu
台灣大學哲學系

Aura 微光咖啡 負責人 The Color of Coffee 咖啡風味視覺化 計畫主持人 CoffeeAura, Owner, Roaster, Head Barista The Color of Coffee - Flavor visualization, Principal Investigators 美國精品咖啡協會杯測師 Q-Grader 2014 年 Tamper Tantrum Live in Taiwan 講座 台灣區講師 2017 – 2019年台北國際咖啡節文化總監 2017、2018年南投國姓鄉全國烘豆賽賽事經理 2018年宜蘭虎雄爭霸咖啡沖煮賽評審長 Scott Rao - 《咖啡烘豆的科學》中文版審訂 Scott Rao - 《咖啡沖煮的科學》中文版審訂

現場統籌總監
王詩鈺Wang Shih Yu

國際杯測師 現任為COFE共同創辦人。 現職為新竹『或者』鴻梅文創營運總監。 2016 世界盃台灣區咖啡大師比賽 / 選手教練 2017 台北國際咖啡節現場統籌總監 2017 – 19 台北國際咖啡節市集現場總監及講座策劃 2016 – 19 愛樂壓咖啡大賽籌備小組及賽事執行總監 好吃雜誌、GQ 雜誌 、咖啡專題專欄作家 從學習餐飲管理、食品營養出發，咖啡經歷20年。 擅長咖啡與品牌跨界合作，包含從連鎖體系到獨立空間， 曾擔任多家咖啡品牌專案顧問，長年於咖啡領域擔任創店經營管理要職 、講師教學、評審職務經驗， 國際化展店與咖啡顧問經驗，包含日本、大馬等當地合作案 持續投入市集、活動、設計策展、咖啡產品設計等規劃執行。 著有《設計咖啡館開店學》、『咖啡館創業核心關鍵』一書。

執行小組顧問
張廖巧玉Chang Liao, Chiao-Yu
國立台灣大學法律學系財經法組學士

TCL台灣咖啡研究室 經理 C³offee 咖啡誌 編輯長 美國咖啡品質學會咖啡品質鑑定師 (CQI Q Arabica & Q Robusta Grader) 2016-2017年 COE卓越盃競賽國際評審 2014-2019年 SCA美國精品咖啡協會授權訓練講師 2014年臺北市精品咖啡師評定術科評定委員

執行小組顧問
蔡治宇Chih-yu(yuing) Tsai

達文西咖啡創辦人 台灣咖啡發展協會理事長 Taiwan Coffee Development Association - 國際精品咖啡協會訓練導師 - 國立高雄餐旅大學咖啡認證課程設計與課程培訓講師 - 法國藍帶學院咖啡講師 - 國內外各大咖啡相關賽事評審委員 - 國內外咖啡歷史與文化觀察者

專案協力媒體
邱之聖Eric Chiu

C³offee 咖啡誌 行銷長 咖啡誌使命： - 臺灣專業咖啡雜誌報導產業新知 - 閱讀生活品味結合海內外名人專欄 - 引入國際潮流趨勢享受沈浸於咖啡書香中的知性時光

活動指導
張金堅King-Jen Chang

台大醫學院外科名譽教授 台大外科主治醫師 乳癌防治基金會董事長 平槓人生經歷： -台灣大學臨床醫學博士 -曾任台大醫院外科部主任，乳房醫學會創會理事長。 斜槓人生經歷： - 咖啡癡迷 -著有「癮咖啡研究室」及「一杯咖啡 抗百病」二書